Polecamy
Blog kategorie
Dane kontaktowe

Delikatesy Własnej Roboty
ul. Doktora Witolda Chodźki 14
20-093 Lublin
woj: lubelskie

NIP: 712-33-45-102

tel: 575 757 584
e-mail: delikatesy@wlasnejroboty.com

Śledź Matjas holenderski 1 szt

Dostępność: spodziewana dostawa
Wysyłka w: od 1 do 4 dni
Cena: 6,99 zł 6.99
  ( 1 kg = 99,86 zł )
ilość szt.
Zyskujesz 6 pkt [?]

towar niedostępny

dodaj do przechowalni
Pin It

Opis

Śledź Matjas holenderski z Morza Północnego 

Jedna sztuka śledzia waży około 50 g - 80 g. 

Śledź Matjas to śledź wyjątkowy. Hodowany w jednym miejscu na ziemi, dziewiczy, poławiany tylko dwa miesiące w roku. Aby śledź mógł nosić nazwę MATJAS musi spełniać szereg warunków.

Młode ryby do 3 roku życia, te niedojrzałe płciowo, nazywane są Matjasami.

Matjasy poławia się przez bardzo krótki okres – od maja do czerwca. Przygotowywane są jeszcze na kutrze: przez nacięcie w okolicy gardła usuwa się wnętrzności, a następnie umieszcza w delikatnej solance (ok 8% soli). Podczas usuwania wnętrzności pozostawia się rybą trzustkę, która ma ogromne znaczenie w procesie przechowywania i dojrzewania Matjasów. Następnie ryby są mrożone, przede wszystkim po to, aby pozbyć się ewentualnych pasożytów, naturalnie występujących w rybach – Holendrzy, którzy przodują w produkcji Matjasów, rekomendują nawet -45 stopni C.

Aby śledzie mogły być sprzedawane pod holenderską oryginalną nazwą MATJAS muszą spełniać kilka żelaznych warunków:

  • tłuszcz w MATJASIE musi przekraczać 16 %
  • musi być złowiony w okresie maj-czerwiec
  • musi być złowiony przez holenderskich, koncesjonowanych rybaków
  • musi przejść proces zwany kaken (technika usuwania wnętrzności) 
  • musi dojrzewać określoną ilość czasu solance peklowej
  • musi przejść następnie specyficzny proces zamrażania
  • musi przejść specyficzny proces rozmrażania i moczenia
  • musi być w konkretny sposób wyfiletowany by usunąć z niego w całości kręgosłup wraz z ośćmi 
  • przy sprzedaży temperatura nie może być wyższa niż 7*C

To właśnie dlatego Matjasy są produktem ekskluzywnym i dosyć drogim. Przez koneserów zaliczane są do ryb najsmaczniejszych i najdelikatniejszych.

Śledzie w Delikatesach Własnej Roboty są oznaczone znakiem zrównoważonego rybołówstwa MSC. MSC jest międzynarodową organizacją pozarządową, która powstała 20 lat temu, aby zachować dziką naturę oceanów. MSC walczy z problemem nieodpowiedzialnego rybołówstwa, mającego destrukcyjny wpływ na środowisko naturalne. MSC dba, żeby oceany pozostały zdrowe i tętniące życiem, po to, aby kolejne pokolenia również mogły cieszyć się bogactwem ryb i owoców morza. Wizją MSC są tętniące życiem morza i oceany oraz stabilne zasoby ryb i owoców morza zachowane dla obecnych i przyszłych pokoleń.

 

Produkty powiązane

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl