Mleczna Droga

Od 2008 r. prowadzimy 13 ha gospodarstwo rolne Mleczna Droga w gminie Wąwolnica, pomiędzy Nałęczowem i Kazimierzem Dolnym. Zainspirowani ideą rolnictwa biodynamicznego rozwijamy nasze gospodarstwo w kierunku samowystarczalnego organizmu harmonijnie łączącego hodowlę zwierząt, uprawę ziemi i produkcję najwyższej jakości żywności. Koncentrujemy się na hodowli krów rasy Jersey oraz  produkcji serów i jogurtów. Jesteśmy legalnym producentem żywności, działamy w oparciu o rozporządzenie Ministra Rolnictwa o Produkcji Marginalnej Ograniczonej, Lokalnej. Podlegamy nadzorowi Powiatowego Lekarza Weterynarii. Proponujemy wybór serów i jogurtów, które wytwarzamy metodą rzemieślniczą. Cały proces produkcji odbywa się w naszym gospodarstwie. Wszystkie produkty wolne są od środków konserwujących oraz  sztucznych dodatków smakowych. Bazą do naszych produktów jest najwyższej jakości mleko od krów rasy Jersey o bardzo charakterystycznym i wyjątkowym składzie, smaku i kolorze. 

JOGURTY Jogurt naturalny to wyłącznie mleko krowie pasteryzowane oraz kultury bakterii – nie dodajemy mleka w proszku ani innych stabilizatorów a mimo to ma on gęstą, kremową konsystencję, z wyjątkową śmietanką na wierzchu. Na bazie jogurtu naturalnego wytwarzamy jogurty smakowe do których dodajemy prawdziwe owoce, o ile to możliwe z lokalnych sprawdzonych źródeł. Słodzimy cukrem trzcinowym. W naszej ofercie znajduje się  jogurty smakowe: jogurtowy twarożek waniliowy, jogurt cytrynowo- miodowy, jogurt z tradycyjnymi owocami jak maliny, truskawki, czarne porzeczki oraz jogurty który zmieniamy w zależności od sezonu: pomarańczowo-imbirowy, cynamonowo-jabłkowy, z kwiatem z czarnego bzu,  śliwkowo-goździkowy,  rabarbarowo-imbirowy. Jogurty pakowane są szklane słoiki o pojemności 0,31 l.

SERY W swojej ofercie posiadamy kilka gatunków serów. Ser twardy dojrzewający cheddar: Ser robimy z niepasteryzowanego  mleka krowiego według receptury sera cheddar. Ma on charakterystyczny, lekko słonawy smak, nabierający intensywności w procesie dojrzewania. Dobrze smakuje zarówno na kanapce jak i podawany do wina, świetnie nadaje się także do gotowania. Ser camembert: Okrągły ser dojrzewający z porostem białej pleśni wywołanym szczepem bakterii Penicillum Camembertii .  Ser ma intensywny, dojrzały smak i zapach. Doskonały na desce serów w towarzystwie orzechów, winogron  i wytrawnego wina. 

Serek okrągły świeży: Serek o delikatnym, świeżym smaku i lekkiej konsystencji przygotowany przy użyciu podpuszczki wegetariańskiej . Świetnie smakuje na śniadanie podany na grzankach z żytniego chleba. Występuje w dwóch wersjach: naturalny i z zielonym z pieprzem.