Sery alpejskie

Ekologiczne sery Baldauf powstają w dwóch serowarniach wiejskich, położonych w samym sercu regionu Allgäu i wielokrotnie nagradzanych za wytwarzane w nich tradycyjne, naturalne produkty. Przy produkcji serów ekologicznych wykorzystuje się świeże mleko sienne z okolicznych gospodarstw ekologicznych. Znakomite jakościowo mleko – pochodzące od krów, które latem pasą się na łąkach pełnych trawy i ziół, zimą są natomiast karmione wysuszonym na słońcu sianem z własnego gospodarstwa – jest przetwarzane na ekologiczne sery twarde, półtwarde i półmiękkie najwyższej jakości.

Aby kręgi serowe dojrzały i nabrały typowego smaku, są pielęgnowane w dojrzewalniach w stałej temperaturze. Część serów jest uszlachetniana za pomocą pozyskiwanych ekologicznie ziół i przypraw. Wszystko to odbywa się ręcznie, a komponowanie smaków jest prawdziwą sztuką. Nic dziwnego, że nazywamy nasz ser „niebiańskim przysmakiem regionu Allgäu”.